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创业投资选餐饮,教你开家赚钱的餐饮店

2013-07-13 餐饮投资 经营定位 餐饮

俗话说:民以食为天!所以很多人创业投资都选择了餐饮投资。目前市场上的餐饮店随处可见,大到五星级酒店、小到包子铺,竞争非常激烈。资金多的开大店,资金少的开小店,不管是什么店,投资者都是希望能赚钱。那么怎么开餐饮店才能赚钱?

餐饮投资

因为,一个准确的经营定位决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择??梢运?,经营定位对于一个店铺的经营起着牵一发而动全身的作用。那么,经营者该如何去定位、选址,从而制定出一套理想的经营路线呢?可从以下几个方面进行考虑:

1、正确定位

民以食为天,有人的地方就有饮食的市场,左右相邻的两家店铺,一家座无虚席,一家门可罗雀。这说明地段也没有绝对的优劣之分,关键是看能不能吸引顾客。所以,定位是选址的关键。很多人存在贪婪的心理,恨不得要把天下所有的菜都做出来。其实这种想法是不对的,开餐饮店的一个关键就是要做精,要有自己的主打菜。这是你在市场上的招牌,只有把这个招牌做好,才能够让你的店在同行中鹤立鸡群。例如北京烤鸭、武汉精武鸭脖。所以,店主在开店之前要弄清楚自己到底想要什么,顾客的需求是什么?;挂悸亲约旱木檬盗κ欠窬哂泻诵牡木赫?。这是定位的前提,如果连自己想要什么都搞不清楚就盲目跟风,只能是以失败告终。

2、合理选址

在选址上,除了要考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等事项外,还要充分考虑一些具体的细节。

如果你打算做“住家菜”,那么在选址时,就要考虑顾客步行是否便利;如果你打算做快餐,就要考虑此地段能给你带来的翻台次数如何;如果打算开档次比较高的商务餐饮,就要把店址选在路段好、让人看上去有档次的地方,这样才能吸引顾客前来用餐。

餐饮是很多中小投资者最喜欢的行业之一。餐饮业的投资可大可小,既可独立经营,也可联营、加盟;而且餐饮业的投资周期一般都比较短、见效快,店主可以在很短的时间内回收资金;另外,餐饮业的门槛不高,专业要求不强,只要进,就可以进。

然而,把任何一个行业做好都是有学问的。其实,餐饮业并非很多人想的那样简单。很多对餐饮一窍不通的人,有点资金想创业就把目光集中在餐饮行业,或许很快可以通过独特的菜品和创意获得消费者的认可,但当餐厅进人后续经营后,问题就会逐一暴露出来,为什么大部分人都很难把店铺做大?一个餐馆,从选址到开业,从服务到采购,从点菜到收银,这其中的每一个细节都不能出现纰漏。任何一个细节出现问题,都会导致亏损或者失败。

其实,餐饮业的经营不是没有规律的。餐饮业巨头总结的一个重要经验就是:做餐饮较重要的一点就是要做出自己的特色。产品可以复制,技术可复制,但创意无法复制。如果你能有自己独特的创意,有敢为天下“鲜”的魄力,相信你一定会取得成功。

换句话说,只有经营人无我有的经典产品才能够在餐饮企业占得一席之位。所以说,餐饮业者要不断走出去考察,向同行学习,创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长,走自己的路,才有成功的可能。

有了特色菜之后,接下来要做的就是管理了。因为只有把店面管理好了,才能够将店面的所有优势发挥出来。良好的餐饮企业运作,是靠强大运营体系支撑,也就是说,当你店面管理趋于规范,流程化,标准化,这样才能有良性的店面出现,只有把管理工作做到位了,利润才会产生。餐饮的管理是过程管理,而非目的管理。

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