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中式快餐加盟店如何巧妙应对就餐低峰期和高峰期

2013-08-21 10:33 来源: 一路商机网 阅读:1510次 字号:

快餐一个突出的特点就是“快”,快的送餐服务。麦当劳给顾客承诺:15秒内顾客能吃到食品,足以体现其对快的追求。在餐饮行业中,低峰期和高峰期是两个非常极端又非常普遍的现象。一般工作日下午是低峰期,节假日是高峰期。对于中式快餐加盟行业来说,闲的时候门可罗雀,忙的时候座无虚席,恨不得一个服务员能有三头六臂能服务好所有的顾客。那么中式快餐加盟店如何巧妙应对就餐低峰期和高峰期呢?

中式快餐加盟

一、下午低峰期时段

所有的餐饮店,在工作日下午低峰期时段几乎是没有顾客,这也是中式快餐加盟行业中无法避免的弊端现象之一,下午中式快餐没有顾客已经成了一个不成文的规定和习惯。一般下午这个时间不是吃正餐的时间,此时中式快餐加盟店应该学习西式餐厅推出休闲食品和茶水饮料,让顾客意识到中式快餐不是简简单单提供一日三餐填饱肚子的服务。中式快餐加盟店也可以精心设计内部就餐环境,可以设置一些优雅的包间供消费者休闲或者商务谈判等活动。中式快餐可以是提供一日三餐的快餐服务,也可以提供休闲小聚的休闲场所。这样就能避开低峰期无生意的弊端。不同时间段,发挥出中式快餐加盟店不同时间段的优势服务。

二、节假日高峰期时段

对于中式快餐加盟店来说,工作日的中午和节假日是就餐高峰期。高峰期的顾客非常多,生意非常好,这个时候更加需要中式快餐加盟店提供优质服务。服务员要时刻进行餐厅巡视的工作,多观察、多说话,热情招待每一位顾客,让进店的顾客不能空手而出。高峰期顾客太多,中式快餐加盟店应该提供足够的凳子供顾客休息等待、规范的排队系统、合理的安排店内桌椅。因为中式快餐加盟店的桌椅是活动的,可以是2人一桌,也可以是4人一桌,鉴于就餐高峰期,如果是2人就餐就引导顾客坐2人的位置。

总之,中式快餐加盟店在就餐低峰期时段推出特色服务吸引顾客,就餐高峰期提供优质服务留住每一个顾客。只有这样我们在能提高中式快餐加盟店的业绩,才能长期发展下去。否则在低峰期和高峰期都会错过很多顾客,从而失去销售机会。

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