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餐厅经营技巧,菜品特价促销吸引顾客

2013-08-03 18:10 来源: 一路商机网 阅读:1525次 字号:

很多投资者把目光聚集在餐饮行业,纵观那些经营成功的餐厅,我们不难发现,餐饮行业跟其他行业例如超市经营、服装经营有些共同点。他们的共同目的是提高销售业绩,共同方法是采取特价促销。在餐饮行业,菜品特价促销来提高营业额是较为常见的促销手段。

1、推销降价、有根有据

餐馆菜品随意打折,很容易让顾客误解是卖不出去的菜才降价。如果给顾客这样的印象,就违背了特价原则。本来菜品打折是为了吸引顾客的。常见的降价理由有:重大节日降价酬宾,餐馆庆典活动,答谢顾客活动。

2、率先降价、精心策划

就算是降价也要精心策划,给顾客意外的惊喜,并且要高度保密,这样才能收到出奇制胜的效果。降价草率进行,也只能是草率结尾达不到任何特价促销的目的。

3、推销降价、取信于民

餐馆的信誉一旦树立起来,一传十、十传百的效果能迅速让餐馆火爆起来。但是如果信誉不好,不管怎么打折,还是得不到顾客的信任。只要是顾客不认可,再美味的菜品都无济于事。

百特喜意式餐厅

4、推销降价、注意幅度

菜品特价促销的形式都可以举一反三。例如百特喜意式餐厅一桌消费满288送点心一份;一桌消费满288只需要加20元就能得到菜价68元的匹萨;点新品一份附送送饮料一份,这些都是比较好的促销手段。但是没有哪一家店,直接是点一份菜给折扣的,一般都是捆绑交易。

5、利用消费心理、推销降价

消费者在餐厅消费心理跟买房子差不多,买涨不买跌。要是某一天餐馆推荐一个降价幅度很大的菜品,并说是镇店之宝,可能顾客会怀疑是不是这道菜很难吃,肯本就不值得品尝。

6、安全管理、推销减价

大中型餐馆在节假日搞降价推销活动,必须特别注意安全管理。大中型餐馆节假日搞降价推销,可能会出现座无虚席甚至出现长龙排队的情景,但是越是忙的时候越容易出乱。

7、考虑竞争、做好准备

餐馆在降价前,必须充分考虑到同行竞争对手可能作出的回应,并做好应对准备。一般的说,大型餐饮品牌先降价时,其他竞争品牌会跟进降价;当同行中某个无伤大雅的小餐饮品牌率先降价时,其他品牌会忽略不计,或采取其他手段对其进行打击遏制。

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